Glutenvrije sandwiches

voor 18 sandwiches :

Ingrediënten :

  • 250 ml melk
  • 15 gr droge gist
  • 1 ei
  • 40 gr suiker
  • 10 gr zout
  • 75 gr boter of margarine
  • 1 losgeklopt ei
  • 500 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Voeg alle ingrediënten samen en kneed enkele minuten tot een homogeen deeg. Weeg deegstukjes van ca. 50 g af. Maak de deegbolletjes tot ovale deegpuntjes of sandwiches. Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat. Dek de deegstukjes af en laat ze rijzen tot verdubbeling van het volume. Strijk ze in met ei en bak ze 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

    Glutenvrije pannenkoeken

    voor 10 pannenkoeken :

    Ingrediënten :

  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • 2 el suiker
  • 1 snuifje zout
  • 250 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Verhit wat olie of een klontje boter in een pan. Schep er beslag in en bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin. Serveer met suiker, jam, stroop,…

    Glutenvrije pizzabodem

    voor 1 bodem :

    Ingrediënten :

  • 60 ml water
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuifje zout
  • 1 el pizzakruiden
  • 1/2 el oregano
  • 100 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten 5 minuten tot een homogeen deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten bij kamertemperatuur. Herkneed 1 à 2 minuten. Druk het deeg plat en leg het tussen 2 vellen bakpapier. Rol het langzaam uit met een deegrol. Vet een pizzaplaat in en leg het deeg in de vorm. Laat opnieuw 10 minuten rusten. Strijk de pizzabodem in met olijfolie en werk naar eigen keuze verder af. Bak de pizza 15 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C .

    Glutenvrije speculaas

    voor 30 koekjes :

    Ingrediënten :

  • 200 gr bruine suiker
  • 2 gr zout
  • 2 gr kaneel 1 eidooier
  • 30 ml melk
  • 300 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Roer de boter of de margarine zacht en meng er alle andere ingrediënten door. Maak een rolletje van het deeg en laat even opstijven in de koelkast. Druk het deeg plat en leg het tussen 2 vellen bakpapier. Rol het uit met een deegrol. Steek koekjes uit met uitsteekvormpjes of een glas. Leg de koekjes op een met bakpapier belegde bakplaat. Bak ze 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

    Glutenvrije wafels

    voor 12 wafels :

    Alle producten te vinden bij Ocool of Aveve / Soezie

    Ingrediënten :

  • 4 eieren
  • 250 gr gesmolten boter of magarine
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 200 gr suiker
  • 250 gr GLUTENVRIJE BLOEM NO-RISK
  • Bereiding :

    Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten tot schuim. Meng de gesmolten boter met de suiker en vanillesuiker. Voeg vervolgens de No-Risk en de eidooiers toe en meng tot een homogeen beslag. Spatel het eiwitschuim door het beslag. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Verwarm het wafelijzer voor en vet het lichtjes in. Bak de wafels tot ze goudbruin zijn.

    Zoet-zure marinade

    Ingrediënten :

  • 4 el acaciahoning
  • 4 el ketchup
  • 8 el sojasaus
  • 8 el balsamicoazijn
  • 8 eetlepels olijfolie
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten tot een marinade . Lekker bij varkensvlees of gevogelte.

    Zoet-zure ribbetjes

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 4 riblappen
  • 4 eetlepels acaciahoning
  • 4 eetlepels ketchup
  • 8 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels PH Italian Mix
  • 8 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 fijngehakt teentje look
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 4 aardappelen
  • Kruidenboter
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • Bereiding :

    Meng alle ingrediënten onder elkaar tot een marinade. Kruid de ribbetjes en giet de marinade eroverheen.Laat dit een nacht marineren en gril ze daarna gaar op de BBQ (of in een grillpan). Wikkel de aardappelen één voor één in aluminiumfolie en gaar ze gedurende ongeveer 40 minuten op de BBQ. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie, snijd ze in tweeën en leg er een plakje kruidenboter bovenop.

    Glutenvrij wit brood

    voor een brood van 750 gr :

    Alle ingrediënten verkrijgbaar bij Aveve of Ocool , merk Soezie

    Ingrediënten :

  • 500 g No-Risk
  • 30 g margarine
  • 10 g zout
  • 8 g droge gist
  • 450 ml koud water (lactosevrij) of
    225 ml water + 225 ml melk
  • Bereiding :

    Verwerking broodmachine

    Weeg de ingrediënten af en doe ze in een broodmachine. Selecteer het “snel” programma (duur ca. 2 uur) en bepaal de kleur van de korst.

    Manuele verwerking

    Meng de ingrediënten 5’ tot een homogeen deeg. Vet de bakvorm in en vul voor ½ met het deeg. Laat het deeg rijzen onder een droge doek tot verdubbeling van het deegvolume.
    Bak het brood gedurende 40 à 45’ in een voorverwarmde oven op 210°C.

    Glutenvrijbrood met zaden

    voor een brood van 750 gr :

    Ingrediënten verkrijgbaar bij Aveve of Ocool , producten van Soezie

    Ingrediënten :

  • 500 g No-Risk (soezie of aveve)
  • 20 g soyagrits
  • 20 g lijnzaad
  • 20 g sesamzaad
  • 30 g margarine
  • 10 g zout
  • 8 g droge gist
  • 450 ml water
  • Bereiding :

    Verwerking broodmachine

    Weeg de ingrediënten af en doe ze in een broodmachine. Selecteer het “snel” programma (duur ca. 2 uur) en bepaal de kleur van de korst.

    Manuele verwerking

    Meng de ingrediënten 5’ tot een homogeen deeg. Vet de bakvorm in en vul voor ½ met het deeg. Laat het deeg rijzen onder een droge doek tot verdubbeling van het deegvolume.
    Bak het brood gedurende 40 à 45’ in een voorverwarmde oven op 210°C.

    Glutenvrij maïsbrood

    Ingrediënten :

  • 250 gr maïsbloem
  • 250 gr rijstbloem
  • 21 gr gist

  • 50 ml lauw water
  • 300 ml water (niet te koud)
  • 2 el suiker

  • 30 gr Alpro soya Bakken & Braden
  • snuifje zout
  • Bereiding :

    Doe de bloem samen met het zout en de suiker in een kom. Los de gist op in het lauwe water. Voeg de opgeloste gist, de sojaboter en het water toe aan de bloem. (Voeg water toe indien het deeg te vast is) Vermeng alle ingrediënten goed en plaats het deeg in de broodmachine.