Ree met sinaasappel en broodkruim

voor 4 personen:

Ingrediënten:

  • 4 reefilets
  • 2 sinaasappelen
  • 1 steranijs
  • 1 dl water
  • 1 eetlepel PH Wildbouillon
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Alpro soya Bakken & Braden
  • 2 eetlepels Grand Marnier
  • 8 schijfjes Gandaham
  • 2 schijfjes ganzenlever
  • een halve venkel
  • Vandemoortele Arachideolie
  • Tijm, rozemarijn en laurier
  • Kervel
  • 8 eetlepels broodkruim (geen paneermeel)
  • Bereiding:

    Neem de reefilets, snij ze door in de lengte (tot op 1 cm van de rand) en vul ze met ganzenlever.
    Wikkel alles in de gedroogde ham.
    Snijd enkele dungesneden schilfers van de schil (= zeste) van een sinaasappel.
    Bak de reefilets 3 keer 3 minuten aan iedere kant.
    Blus de pan met de Grand Marnier, het water, de balsamicoazijn, het sinaasappelsap en de PH Wildbouillon.
    Voeg er vervolgens de steranijs, de zeste van sinaasappel, de rozemarijn, de tijm en de laurier aan toe.
    Laat dit voor de helft inkoken.
    Snijd de venkel in schijfjes en bak deze krokant aan.

    Geef een reactie

    Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *