Ingrediënten:
Voor 2 personen:

Voor de spinaziecreme:

• 200 gr verse (jonge) spinazieblaadjes
• 1 teentje look, geperst
• peper en zout
• 150 gr philadelphia (light) (je zou ook mascarpone kunnen gebruiken)
• 1 dl culinaire room
• 1/2 blokje groentenbouillon, verkruimeld

Verder:

• 75 gr (volkoren) mini penne
• 75 gr (volkoren) fusilli
• 300 gr varkenschipolata, in stukken gesneden
• paprikapoeder, peper en zout
• 1 klein blikje maïs, uitgelekt
• 100 gr diepvries erwtjes
• 150-200 gr kerstomaatjes, gehalveerd

Bereiding:

Maak eerst de spinaziecreme:
Klop de philadelphia los met de room.
Stoof de spinazie met de look aan in een klein beetje olie, voeg er de philadelphia/room aan toe.
Kruid met wat peper en zout en het verkruimelde bouillonblokje.
Laat dit 2 minuten binden en mix de saus glad tot een creme.

Kruid de stukjes chipolata met paprikapoeder, peper en zout.
Bak de stukjes chipolata aan in wat olie op een medium vuur tot ze gaar zijn.

Breng 5 dl water met wat bouillon aan de kook in een ruime en diepe antikleefpan.
Voeg er de 2 soorten pasta aan toe, zet een deksel schuin op de pan en laat koken tot de pasta gaar is.
Het meeste vocht zou dan ook moeten opgenomen zijn door de pasta.
Is er toch nog iets te veel vocht, schep dit dan weg met een pollepel, de pasta blijft in de pan.
Voeg de gebakken worstjes toe, de mais en de erwtjes.
Roer goed door.
Voeg beetje bij beetje de spinaziecreme toe en laat nog een minuutje op een zacht vuurtje sudderen.
Kruid bij met peper en zout.
Voeg de kerstomaatjes toe, schep om en serveer meteen.

Please follow and like us: