Ingrediënten:
Voor 2 personen:

• 1/2 kleine broccoli, in roosjes
• 150 gr grillworst (zelf gegrild of uit de winkel)
• 50 gr rucola
• Optioneel: handvol geraspte rode biet
• 2 gekookte eieren, 1 in schijfjes en 1 in stukjes gehakt
• 200 gr vastkokende aardappelen, in blokjes
• 50 gr verse sperzieboontjes, in korte stukjes (mag ook uit conserve zijn)
• 1 augurk, zoet zuur uit bokaal, in fijne blokjes
• 1/2 kl dragon
• 1/2 kl bieslook
• 1 kl peterselie
• 1/2 tl lookpoeder
• Peper
• 1/2 kl mosterd
• 2 el mayonaise

Bereiding:

Kook de aardappelen en laat ze koud worden.
Ook de broccoli en sperzieboontjes mogen beetgaar gegookt worden en koud laten worden.
Dep de augurk goed droog en snij in blokjes.
Meng de mayonaise met de mosterd, lookpoeder, dragon, bieslook en peterselie en breng extra op smaak met peper.
Meng de aardappelblokjes met de boontjes, het gekookte ei in stukjes, augurk en de mayonaise.
Verdeel de aardappelsalade over borden.
Verdeel er de grillworst, broccoli, rucola (optioneel geraspte rode biet)en het ei in schijfjes over .

Please follow and like us: