Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen:
- 1 ui, in halve ringen
- 200 gr bloemige aardappel, geschild en in stukken
- 2 dikke preistengels, in ringen
- 3/4 komkommer, ongeschild en in blokjes
- 100 gr diepvrieserwtjes
- 50 gr parelcouscoous
- 1.5 à 2 liter water
- 3 blokjes groentenbouillon
- 1,5 dl culinaire room
- 150 gr rookworst, in stukjes
- peper en zout
Bereiding:
Stoof de ui, aardappel en prei en komkommer aan in een beetje olijfolie.
Doe er de bouillonblokjes en het water bij en laat een 15 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de parelcouscous beetgaar, voeg de laatste minuut de erwtjes bij.
Mix de soep fijn.
Giet de parelcouscous af en voeg bij de soep, samen met de culinaire room.
Kruid bij met peper en zout.
Snij de rookworst in stukjes, doe in elke kom wat stukjes worst en lepel er de hete soep over.
