Ingrediënten:
Voor 6 personen:

• 2 kleine uien, in ringen
• 4 teentjes look, gepeld
• 1/2 kleine courgette, in stukken
• 1 kleine aardappel, in blokjes
• 3 middelgrote preien, in ringen (hou een halve prei opzij)
• 200 gr diepvrieserwtjes, hou de helft opzij
• 1/2 stengel groene selder, in stukjes
• 250 gr soepballetjes
• 3 à 4 groentenbouillonblokjes
• 2 liter water
• peper, zout, 1 el provençaalse kruiden

Bereiding:

Smelt de boter in een ruime soepkom op een medium hoog vuur.
Fruit er de look en ui in gedurende 2 minuten.
Voeg de overige groenten, behalve de erwten, toe en stoof een paar minuutjes.
Voeg er de provençaalse kruiden, bouillon en water aan toe en breng aan de kook.
Laat de soep een 10 minuutjes zachtjes koken.
Voeg de laatste 2 minuten de erwtjes toe, laat 2 minuten verder koken en mix ze dan.
Kruid ze naar smaak met peper en zout, voeg de overgebleven prei en erwtjes toe en voeg de soepballetjes toe.
Laat dit nog 2 minuten verder sudderen op een zacht vuurtjes.

Extra:
Voeg er wat boursin kruidenkaas aan toe, voor wat extra romigheid en kruidigheid.