Provençaals vispotje

voor 4 personen :

Ingredienten :

  • 2 uien , in stukken
  • 1 prei in ringen
  • 400 gr groene en gele paprika , in stukjes
  • 3 vleestomaten , ontveld en in stukken
  • 2 teentjes look , geperst
  • 30 gr boter
  • 1 blokje knorr bouquet provencale
  • snuifje provencaalse kruiden
  • 1 laurierblad
  • 1,25 dl witte wijn
  • 800 gr visfilet (koolvis , roodbaars of kabeljauw)
  • 2 dl room
  • 1/2 theelepel visbouillonpoeder
  • cayennepeper en zout
  • enkele druppels citroensap
  • 1 el tomatenpuree
  • Bereiding :

    De boter verhitten en de groenten hierin bakken. Bestrooi met de provencaalse kruiden en doe er het blokje bouquet proven?ale en het laurierblad bij. Doe de wijn erbij . Laat dit gedurende een 10 minuten stoven op zacht vuur.Snij de vis in stukken , besprenkel met wat citroensap en kruid met zout en cayennepeper. Doe de room bij de groenten , de tomatenpuree en het bouillonpoeder. Laat dit nog eventjes doorgaren en neem van het vuur. Meng de visstukjes onder de groenten en zet het deksel op de pan. Door de warmte zal de vis garen. Serveer met pasta .

    Vispotje

    voor 2 personen :

    Ingredienten :

  • 2 kabeljauwfilets , in blokjes gesneden
  • 2 wortelen , in blokjes
  • 1 sjalotje , fijngehakt
  • de helft van een kleine courgette , in kleine blokjes
  • snufje lookpoeder
  • 2 dl room
  • 1 dl visbouillon of – fond
  • scheutje droge sherry
  • enkele druppels citroensap
  • 1 theelepel scampikruiden
  • 1 theelepel viskruiden
  • 1 eetlepel boter
  • Bereiding :

    Doe boter in een kom en laat smelten . Doe er desjalot en het lookpoeder in . Laat eventjes glazig worden en doe er de wortelstukjes bij . Laat dit gaar stoven . Doe er de courgetteblokjes bij en laat nog eventjes verder stoven . Blus met de sherry en de visbouillon of – fond. Ook de room mag erbij. Doe er de kruiden in. Laat dit een 5 minuutjes zachtjes koken , tot de saus begint te binden . Besprenkel de visstukjes met wat citroensap en kruid met wat peper. Leg de visstukjes bij de saus , vermeng het geheel goed en zet van het vuur. Door de warmte van de saus , wordt de vis gaar. Dien op met basmatirijst of aardappelpuree.

    Tip :

    Doe er op het einde van de bereiding , samen met de vis , wat grijze garnaaltjes bij .