Tomatensoep

voor 4 a 6 personen :

Ingredienten :

  • 1 kg tomaten , ontveld en in blokjes gesneden
  • 1 ui , fijngesnipperd
  • 1 aardappel , in blokjes
  • 1 blokje geconcentreerd tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • wat peper en zout
  • snuifje suiker
  • wat boter
  • wat gehakte peterselie
  • Bereiding :

    Doe wat boter in een kom en verhit deze. Doe er de groenten in en stoof deze een 10 minuutjes. Blus met de kippenbouillon. Doe er de tomatenpuree bij en de suiker en laat dit gedurende een 10 a 15 minuten koken. Kruid met wat peper en zout. Mix de soep. Haal ze door een zeef en dien heet op. Overstrooi met wat peterselie .

    Tip :

    Doe er eventueel een scheutje room bij om ze wat romiger te maken. Je kan de suiker ook vervangen door een lepeltje honing.

    Chinese zoet-zure tomatensoep

    Ingredienten :

  • 1 ui , in halve ringetjes
  • 1/2 rode paprika , in fijne reepjes
  • 1/2 groene paprika , in fijne reepjes
  • 1/2 blikje bamboescheuten , in staafjes
  • 50 gr. sojascheuten
  • 15 gr. chinese zwarte champignons , gedroogde
  • 1 blikje ananas op eigen sap en eventueel nog wat extra ananassap
  • 50 gr. chinese kool , in fijne reepjes
  • 1 dikke wortel , in staafjes
  • 1 blikje geconcentreerd tomatepuree
  • scheutje rijstazijn
  • scheutje sojasaus
  • 1 1/2 el gembersiroop
  • 1 1/2 liter kippenbouillon
  • mespuntje ve-tsin
  • snufje korianderpoeder
  • 40 gr. glasnoedels
  • wat maïzena
  • sambal
  • Bereiding :

    Laat de zwarte champignons weken in lauw water en knijp ze uit. Snij in stukjes. Doe wat olie in een kom en stoof de groenten hierin. Blus met de rijstazijn , gembersiroop , sojasaus , sap van het blikje ananas , kippenbouillon. Doe er de ve-tsin , sambal en de korianderpoeder bij. Snij de ananas in stukjes . Doe erbij . Ook de tomatenpuree mag erbij . Laat de soep een 10 minuutjes koken Je kan indien nodig nog wat extra ananassap bijdoen als de soep nog niet genoeg smaak heeft. Bind de soep lichtjes met de maïzena. Doe er vervolgens de glasnoedels in. Neem de soep van het vuur. Door de warmte van de soep gaan de noedels garen.

    Tomatensoep met mozarella en basilicum

    voor 4 a 6 personen :

    Ingredienten :

  • 2 dikke uien , in kleine stukjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes op sap
  • 1 blikje geconcentreerd tomatenpuree
  • 1 wortel , in stukjes gesneden
  • 5 blaadjes verse basilicum ( naargelang je eigen smaak) , fijngehakt
  • 1 liter kippebouillon
  • 2 bolletjes mozarella ( bij voorkeur van buffelmelk )
  • wat cayennepeper
  • Belolive bakken en braden
  • Bereiding :

    Stoof de uien en de wortelstukjes wat aan in de vetstof en doe er de tomaten en het tomatenpuree bij. Doe de basilcum erbij en overgiet met de kippenbouillon. Doe de mozarella erbij en kruid wat bij met cayennepeper. Laat dit gedurende een 15 a 20 minuten doorkoken op een middelmatig vuurtje en mix de soep mooi glad. Tijdens het koken wel regelmatig eens roeren.