Lamscurry met pompoen en kikkererwten

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 400 gr lamsfilet , in blokjes van 3 cm
  • 250 gr kikkererwten uit blik
  • 2 uien , fijngesneden
  • 2 tenen look , fijngesneden
  • 500 gr pompoen , in blokjes<:li>
  • 2 groene paprika’s , ontdaan van zaadlijsten en in blokjes
  • boter
  • curry madras
  • garam masala
  • snuifje harissapoeder
  • 1 à 2 el honing
  • vleesbouillonzout , peper
  • wat gehakte verse koriander
  • Bereiding :

    Verhit wat boter in een stoofpot op hoog vuur. Kruid het vlees met peper en zout en schrooi het vlees mooi dicht . Doe er de ui en look bij. En kruid naar smaak met curry , garam masala en harissa. Laat dit even mee bakken. Zet het vuur wat lager en blus met de bouillon. Tot het vlees net onder staat. Laat dit 5 minuten pruttelen. Doe er de pompoen , paprika en kikkererwten bij en ook de honing volgens smaak. Laat dit nog een 5 minuten verder pruttelen. Doe er de gehakte koriander bij , eventueel kan je de saus binden , maar dat is niet noodzakelijk. Serveer met couscous.

    Lamscurry

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 1 kg ontbeende lamschouder
  • 70 gr ui , in kleine blokjes
  • 2 tenen look , grofgehakt
  • 2 blaadjes laurier
  • 3 gr curry madras
  • 1 theelepel komijnzaadjes
  • 1,25 dl kokosmelk
  • 5 dl vleesbouillon
  • boter
  • 4 dikke wortelen , in grote blokjes
  • 1 courgette , in grote blokjes
  • 200 gr diepvrieserwtjes
  • handvol kikkererwten (uit blik of gedroogde , die je een nacht laten weken hebt in water)
  • 1 à 2 el honing , facultatief
  • gehakte verse koriander
  • Bereiding :

    Snij de stukken vlees in stukken van 3 cm. Kleur ze aan in boter op een vrij hoog vuur. Doe er de wortel , look en ui bij en laat even meebakken. Doe er de curry , laurier en de komijnzaadjes bij. Zet dit goed rond en blus het geheel met de bouillon en kokosmelk. Zet het vuur laag en laat dit onder deksel een uurtje sudderen . Voel geregeld eens aan het vlees , het vlees moet echt supermals gestoofd zijn. Doe een kwartier voor het einde van de bereidingstijd , de courgetteblokjes , erwtjes en kikkererwten erbij en de honing . Honing volgens smaak toevoegen . Eventueel de saus wat binden met maïzena , is niet noodzakelijk . Werk af met gehakte koriander. Serveer moet couscous.