Ingrediënten:
Voor 2 personen:

• 40 gr boter
• 40 gr bloem
• 4 dl melk
• 1 dl room
• sap van 1/2 kleine citroen
• 30 gr geraspte parmezaanse kaas of geraspte gruyère
• 30 gr geraspte emmental
• 30 gr geraspte cheddar
• peper, zout, nootmuskaat
• optioneel: bieslook en peterselie
• optioneel: venkelpoeder en dragon

Bereiding:

Laat de boter smelten in een kom op een medium hoog vuur.
Voeg er de bloem aan toe en blijf gedurende 2 minuten roeren.
Neem de pot van het vuur en doe de helft van de melk erbij, blijf ondertussen goed doorroeren zodat je de klonters eruit klopt.
Voeg de overige melk toe, roer verder en zet ook weer op het vuur.
Zet het vuur net iets zachter.
Blijf roeren tot de saus is ingedikt, voeg er dan de room aan toe en de geraspte kazen.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg eveneens naar smaak bieslook en peterselie toe (optioneel).
Kaassaus is ook zeer lekker wanneer je wat venkelpoeder en dragon toevoegt, naar smaak en eveneens optioneel.
Voeg op het einde nog wat citroensap toe om de saus wat frisheid te geven.

Tip:
I.p.v. room, kan je ook gebruik maken van roomkaas, type philadelphia.
Voeg er dan ongeveer 5O gr aan toe. Je saus zal dan dikker worden, voeg dan wat extra melk toe als je toch een dunnere saus wil.

Als je nog saus over hebt, kan je deze nog enkele dagen bewaren in de koelkast, of vries ze in.