Door de roomkaas is de botercreme iets zuriger van smaak, welke perfect past bij cakes zoals: red velvet, wortelcake, oreo ….
Ermine botercreme is op basis van melk en bloem , veel minder zoet dan traditionele amerikaanse botercreme én is de botercreme die oorspronkelijk werd gebruikt bij red velvet, maar door de tijd heen werd roomkaas steeds populairder bij red velvet.
Ingrediënten:
Voldoende voor 12 cupcakes een mooie toef te geven
- 1 pot Philadelphia original roomkaas (330 gr), op kamertemperatuur
- 180 gr ermine botercreme
Bereiding van roomkaasbotercreme:
Klop de roomkaas los en voeg beetje bij beetje de ermine botercreme erbij.
Klop op medium snelheid een 4 minuten goed door.
Indien de creme net wat te zacht is, zet je ze voor gebruik even in de koelkast.
Tip:
Als alternatief voor de ermine botercreme, kan je ook de botercreme mix gebruiken van Funcakes. (Verkrijgbaar bij verschillende online bakwinkels)
Neem in dat geval 63 gr funcakes botercreme mix met 63 ml water. Klop dit goed door en laat een uurtje staan.
Neem dan 75 gr roomboter die je in 8 minuten wit en romig klopt en voeg de mix in 3 delen toe.
Klop nog 8 minuten door op medium snelheid.
Verwerk dit met de roomkaas.
