Champignonroomsoep

voor 6 personen :

Ingredienten :

200 gr verse champignons , in schijfjes

50 gr boter

50 gr bloem

1,5 dl groentebouillon

1 eierdooier

2 eetlepels room

citroensap

Bereiding :

Smoor de champignons in de hete boter. Roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Ondertussen goed blijven roeren. Laat dit een 10 minuten koken op een zacht vuurtje. Meng de room met de eierdooier en een paar druppels citroensap en bind hiermee de soep.