Ingrediënten:
ca. 8 à 10 wafels

• 200 gr wortel, fijngeraspt
• 2 eieren, kamertemperatuur
• 140 gr magere kwark, kamertemperatuur (skyr of magere griekse yoghurt kan ook)
• 130 gr volkoren tarwemeel
• 6 gr bakpoeder
• 1 gr fijn zeezout
• 1/8 tl zwarte peper
• 1 tl gedroogde daslook
• 1 tl gedroogde peterselie
• 1/2 el komijnzaad
• 50 gr geraspte kaas 20+ of 30+
• 50 ml (amandel)melk
• bakspray
• wafelijzer

Bereiding:

Laat het wafelijzer heet worden op een medium stand (indien je kan instellen).
Doe wortel, meel, bakpoeder, kwark, melk en eieren in een blender (of gebruik een mixer) en maal fijn.
Voeg de kruiden toe en de geraspte kaas en meng goed.
spray met de bakspray de ijzers een beetje in.
Bak wafels in ca. 2 à 3 min per wafel.
Je kan ze warm eten of koud.
Bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast voor minstens 5 dagen.

Suggesties om deze te beleggen:
Beleg ze elk aan 1 zijde, of beleg ze zoals een sandwich:
Laagje roomkaas, schijfjes avocado en wat gerookte zalm
Laagje mayonaise , beetje ijsberg sla, tomaat en sneetjes kip
roerei met spek en avocado
Of maak er een hamburger mee, je wafel is het broodje dan.
of…. eet ze gewoon zo!
Ideaal als lunch of gewoon als tussendoor.