Ingrediënten:
Voor 2 personen

• 2 tot 2,5 kg mosselen
• 2 kleine uien, in fijne ringen
• 2 stengels groene selder, in stukjes
• teentje look, fijn gesneden
• 4 takjes verse tijm
• 2 laurierblaadjes
• peper
• klontje boter

Bereiding:

Allereerst enkele tips:
mosselen die een kapotte schelp hebben, haal je eruit.
Mosselen waarvan de schelp licht openstaan en zich niet opnieuw sluit wanneer je erop tikt, haal je er ook best uit.
Mosselen die aan de oppervlakte komen drijven hoef je je helemaal geen zorgen om te maken, die hebben wat lucht extra opgenomen vooraleer ze zich weer sloten.
Een mossel die veel te zwaar weegt in vergelijking met alle andere, die haal je misschien er wel best uit. Deze zijn vaak slijkmosselen.
Mosselen die na het koken, toch nog gesloten zijn zijn niet persé slecht.
Door een sterke sluitspier kan deze niet geopend zijn tijdens het koken, maar wel gaar zijn.
Als je met een mes tussen de schelp gaat en ze toch opengaat, is ze perfect eetbaar.
Mosselen die vreemd ruiken of niet mooi van kleur zijn, die laat je beter achterwege.

bereiden:
Spoel de mosselen in koud water, verwijder eventueel de baard* aan de mossel.
Haal slechte mosselen eruit.
Smelt op een medium vuur een klontje boter, in een ruime en hoge kookpot.
Stoof hierin de look, selder en ui, voeg de tijm en laurier toe.
Stoof tot de ui wat glazig is.
Let op dat je de groenten niet laat bruinen.
Voeg de mosselen toe, kruid met peper, zet het vuur een tikkeltje hoger en zet het deksel op de pot.
Je hoeft geen vocht toe te voegen, de mosselen geven hun vocht af tijdens het koken.
Ook zout heb je niet nodig.
Schud na een paar minuten de mosselen eens op, zodat de mosselen die bovenaan liggen en hun schelpen nog dicht zijn, naar onderen kunnen en omgekeerd.
Wanneer de schelpen opengaan, zijn de mosselen gaar.
Kook de mosselen niet té lang, het koken van mosselen heeft maar een 5 à 6 minuten nodig.
Té lang gekookte mosselen, zien er rubberig uit en verschrompen.
De perfecte mosselen ziet er romig en smakelijk uit, komt mooi los van de schelp.
Serveer de mosselen meteen, met frietjes, brood, gewoon zo, al dan niet met een sausje.

*De baard is een harig hoopje draden aan de zijkant tussen de schelpen, trek deze er gewoon tussen uit.

Please follow and like us: