Penne met pompoen en broccoletto

voor 4 personen :

Broccoletto (cime di rapa ) :Van deze , voor onze regio nieuwe broccolisoort , zijn zowel de vlezige stengel, het sappige blad als de gele bloemknoppen culinair bruikbaar: gewoon wassen en snijden. Het is een ideale wokgroente.

Ingrediënten :

• 300 gekookte penne
• 1 ui , fijngesneden
• 1 teentje look , fijngesneden
• 400 gr pompoen , in blokjes
• 250 gr broccoletto , in stukjes
• 2 el olijfolie
• 4 el geraspte parmezaankaas
• 2 dl groentenbouillon
• peper en zout
• wat italiaanse kruidenmix (bv : Verstegen)

Bereiding :

Doe wat olijfolie in een kom en verwarm deze op een matig vuur, fruit hierin de ui en look glazig.
Voeg er de pompoen aan toe , bak even mee .
Zet het vuur zacht .
Blus met de groentenbouillon , tot de pompoen net onder staat.
Laat dit een 10 minuten sudderen. Of tot de pompoen bijna gaar is.
Voeg er dan de broccoletto stukjes bij en laat nog een 5 minuten verder sudderen.
Breng op smaak met peper , zout en de kruidenmix.
Meng er de penne onder .
Schep in diepe borden , overstrooi met de kaas en doe er nog een scheutje olijfolie over .