Ciabattabroodje met kip, spinazie en champignons

Ingrediënten:
voor 2 personen

• 300 gr ciabattabrood
• 400 gr kippengehakt
• 80 gr geraspte gruyére
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl lookpoeder + extra voor de champignons
• 1/2 tl harissa
• 2 el anco paneermeel met paprika en peterselie
• zout
• 100 gr verse spinazie
• 2 el mayonaise
• 2 tl srirachasaus
• 1 el tartaresaus
• 150 gr champignons
• zakje slamix naar keuze (ik gebruikte een mix van spinazie, rode biet, veldsla en lente ui)

Bereiding:

Snij het ciabattabrood in 2 delen en vervolgens elk stuk doormidden.
Stoof de spinazie en laat afkoelen.
Bak de champignons, kruid met wat peper en lookpoeder en laat ze ook wat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170°C, hetelucht.
Meng het gehakt met de gruyére, uienpoeder, lookpoeder, harissa en paneermeel. Kruid met zout naar smaak.
Vorm er een 4 bouletten van , duw ze wat platter (hoeven niet zo plat te zijn als hamburgers, tenzij je gewoon er hamburgers van wil maken, dan kan dat uiteraard)
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en zet in de oven. Bak ze ca. 20 minuten.
Meng de mayonaise met tartare, sriracha en de afgekoelde spinazie.
Verdeel de spinazie met saus over de 2 broodjes, leg er de champignons op en wat slamix.
Snij de kippenbouletten doomidden en verdeel ze over de broodjes.