Koolrabi met wilde eend en eekhoorntjesbrood

voor 4 personen:

Ingrediënten:

2 koolrabi’s

4 eendenborsten (wilde eend)

4 stukjes eekhoorntjesbrood

2 eetlepels spekblokjes

1 fijngehakt teentje look

2 blaadjes salie

Alpro soya Bakken & Braden

2 eetlepels balsamicoazijn

1 eetlepel sojasaus

een halve fijngehakte sjalot

2 dl water

1 eetlepel PH Wildbouillon

Olijfolie

Kervel

Bereiding:

Snijd de koolrabi’s in blokjes en het eekhoorntjesbrood in schijfjes.
Bak de eendenborstjes 4 minuten aan beide kanten samen met de fijngehakte sjalot.
Stoof de koolrabi’s en het eekhoorntjesbrood in een beetje olijfolie samen met het spek, de salie en de look.
Blus de pan van het vlees met de balsamicoazijn, de sojasaus en het water en voeg er de PH Wildbouillon aan toe.
Laat het geheel eventjes inkoken.
Serveer de eend met het eekhoorntjesbrood en de koolrabi’s en giet er een beetje saus overheen.
Werk af met een beetje kervel.