Pompoen-kastanjesoep

voor 4 personen :

Ingrediënten :

• 1 ui , fijngesneden
• 1 prei , fijngesneden
• 350 gr pompoenvlees , in blokjes
• 1 dl sinaasappelsap
• 2 el boter
• 1 kleine aardappel , geschild en in blokjes
• 350 gr , gepelde kastanjes , gaargekookt en gehakt
• 8 dl groentenbouillon
• 1 1/2 dl room
• gemalen kardemom , volgens smaak
• gemberpoeder , naar smaak
• zout en peper
• 1 el gehakte peterselie

Bereiding :

Smelt de boter in een soepkom op een gemiddeld vuur en fruit hierin de ui en de prei. Voeg er vervolgens de pompoen , aardappel en kastanjes aan toe en laat meestoven gedurende een 5 minuten . Blus met de groentenbouillon , breng aan de kook en eens aan de kook het vuur zacht zetten en de soep laten garen in een 10 minuten. Mix de soep en doe er het sinaasappelsap en de room bij . Doorroer nog eens goed . Breng ze op smaak met de kardemom , gember , peper en zout. Serveer en overstrooi met wat gehakte peterselie.