Ingrediënten:
Voor 2 personen
- 250 gr tortellini met spinazie en ricotta (versafdeling)
- 1 pot (400 gr) siciliana saus (bv bertolli)
- 30 gr tomatenconcentraat
- 1 kleine rode paprika, in kleine blokjes
- 1 kleine gele paprika, in kleine blokjes
- 1/2 halve (kleine) courgette, in kleine blokjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teen look, fijngesneden
- 1/2 el italiaanse kruidenmix
- 1/2 blokje kruidenbouillon
- Olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- 400 gr kalfsgebraad, kamertemperatuur
- Peper, zout
Bereiding:
Vlees:
Neem een pan waarin het stuk vlees in past, er mag niet te veel ruimte meer rond het vlees overblijven.
Doe een klont boter in de pan en een klein scheutje olie, laat dit smelten op een vrij hoog vuur.
Kruid het goed met peper en zout.
Leg het in de pan en korst het rondom mooi aan.
Zet het vuur medium laag en zet een deksel op de pan.
Braad het vlees ca. 10 tot 15 minuten verder.
De kerntemperatuur moet 60°C à 65°C zijn voor een rosé resultaat.
Haal uit de pan, draai het vlees om en leg op een bord , denk het met folie af en laat 5 minuten rusten alvorens het te snijden.
Blus de aanbaksels in de pan met een scheutje water, roer goed tot een jus.
Tortellini:
Doe een scheut olijfolie in een diepe antikleefpan en zet op een medium vuur.
Fruit sjalot en look glazig, voeg paprika en courgette toe en laat dit 5 minuten stoven.
Doe er tomatenconcentraat bij, italiaanse kruiden en stoof een minuutje mee.
Voeg de tortellini toe, de siciliana saus, 1/2 blokje kruidenbouillon en 1,5 dl water.
Roer goed door, zet het vuur wat zachter en laat pruttelen tot de tortellini gaar is, onder deksel. Roer hierbij tussendoor.
Laat eventueel de saus nog heel even inkoken als dat nodig zou zijn.
Kruid bij met peper en zout.
Serveer met het kalfsgebraad, jus en wat verse peterselie.
Dutch 
English