Tongschar met curry-mosselsaus

voor 2 personen :

Ingrediënten :

• 2 tongscharren , gefileerd
• 2 preiwitten , fijngesneden
• boter
• olijfolie
• 120 gr mosselen , gekookt en uit de schelp gehaald , bewaar de jus
• 125 gr champignons , in schijfjes
• 1 el bieslook , fijngesnipperd
• 1 tomaat , in kleine blokjes gesneden
• 1 mespuntje curry madras
• 40 gr ijskoude boter
• 1/3 van de hoeveelheid mosseljus aan visbouillon nemen

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kruid de visfilets met peper , eventueel wat viskruiden en bak ze in een tefalpan (neem een pan die ook in de oven mag ) in een beetje olijfolie.

Zet de pan in de oven en laat de vis 3 min. garen. Stoof ondertussen de prei in wat boter en kruid met peper en zout , ook de champignons stoven.

Maak de saus : Neem het vocht van de mosselen , doe er de visbouillon bij en laat dit even inkoken . Doe er currypoeder bij en werk de saus op met de boter.

Neem van het vuur , doe de mosselen erbij en de gehakte bieslook.

Serveer de vis met de prei en champignons en napeer met de saus.