Gegratineerde schorseneren

voor 4 personen :

Ingrediënten :

8 schorseneren , geschild en in stukjes gesneden , bewaren tot gebruik in water met scheutjes citroensap of azijn om verkleuring tegen te gaan.

gemalen kaas

200 gr gekookte hespblokjes

50 gr boter

50 gr bloem

1/2 liter melk

60 gr geraspte parmezaan

peper en zout

nootmuskaat

Bereiding :

Kook de schorseneren in water met scheutjes citroensap of azijn in , tot ze beetgaar zijn. Maak ondertussen de saus: Smelt de boter op een matig vuur en fruit hierin de boter gedurende een paar minuutjes , onder voortdurend roeren. Neem de pan van het vuur en voeg de melk eraan toe . Goed blijven roeren , zodat er zich geen klonters vormen. Zet weer op het vuur , zet het iets zachter , en laat terug eventjes opkoken . Kruiden met peper , zout en nootmuskaat . Voeg er de parmezaan onder , doorroer nog even goed en neem van het vuur. Vermeng er de hespblokjes onder. Schik de schorseneren in een vuurvaste schaal. Overgiet met de saus . Verdeel wat gemalen kaas erover en zet onder de hete grill tot er een lichtbruin kostje ontstaat.