Provençaalse groentenmacedoine

voor 2 personen:

Ingrediënten :

6 grote vastkokende aardappelen , geschild en in blokjes gesneden

1 gele paprika , in blokjes

1 kleine courgette , in blokjes

teentje look , fijngesnipperd

sjalotje , fijngesnipperd

peper , provencaalse kruiden , Piet huysentruyt “salsa” kruiden

olijfolie

Bereiding :

Doe rijkelijk wat olijfolie in een pan met anti-kleeflaag en verhit deze. Doe er de aardappelblokjes in en kruid met peper , salsa-kruiden en provençaalse kruiden geheel volgens eigen smaak . Roer even goed om zodat de olie goed rond de aardappelblokjes zit. Doe het deksel op de kom en zet op een matig vuur . Laat dit een 5 minuutjes bakken ( tussendoor wel eens omroeren ) . Doe er de paprika- en courgetteblokjes , look en sjalot bij , roer terug flink om en laat dit nog eens een 7 minuutjes bakken of tot je ziet dat alles gaar is .
Lekker met een stukje gegrild vlees !

Variatietip :

Je kan hier ook wat , in schijfjes gesneden , champignons aan toevoegen .
Doe er eens wat gerookte spekblokjes bij .