Eiwitrijke ontbijtwafel

Ingrediënten:
Voor ca. 4 wafeltjes

Ingrediënten:

• 1 ei, op kamertemperatuur
• 1/2 kleinere banaan
• 20 gr kokosmeel (havermeel kan ook)
• 15 gr vanille caseïne eiwitpoeder
• 100 gr (ongezoete) Sojamelk (bv alpro soja proteïne), amandelmelk kan ook
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• Bakspray (bv dr.oetker)
• Wafelijzer
• Ruime maatbeker
• Staafmixer

Bereiding:

Verwarm het wafelijzer op een medium warmte.
Doe alle ingrediënten in een ruime maatbeker en mix met een staafmixer tot een glad beslag.
Gebruik een bakspray om te bakplaten in te vetten.
Doe 1 à 2 el beslag in de ijzers en bak de wafeltjes ca. 5 minuten.
Laat even afkoelen op een rooster.
Serveer met: cottage cheese, je favoriete fruit en wat honing of ahorn, griekse yoghurt ….
Uiteraard kan je zo op eten zonder topping.
Net gebakken zijn ze het lekkerst.

Variaties:
Gebruik 5gr cacaopoeder voor een chocoladevariant. Vervang de sojamelk door chocolade sojamelk.
Of gebruik i.p.v. kaneel eens speculaaskruiden.
Voeg 1 el gedroogde pindakaaspoeder(PB2) toe, voor een pindasmaak.