Gouda koekjes

Ingrediënten:
Ca. 20 koekjes

• 100 gr bloem
• 100 gr geraspte gouda
• 100 gr zachte boter
• 1 eigeel, kamertemperatuur
• 1 el provençaalse kruiden
• mespunt fleur de sel
• optioneel: 1 kl truffel pasta (bv oil&vinegar)

Bereiding:

Meng de kaas met de bloem, kruiden, boter, zout en truffelpasta.
Doe het eigeel erbij en maak er een samenhangend deegje van.
Maak een rol van het deeg en verpak in folie.
Laat minstens een uur in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 200°C, onder en bovenwarmte.
Snij schijfjes van de rol deeg, van ca. 0,5 cm dikte.
Leg ze op een bakplaat, die je voorzien hebt met bakpapier.
Leg ze wel wat uit elkaar want ze lopen lichtjes uit tijdens het bakken.
Bak ze ca. 12 minuten.
Laat 2 minuten koelen op de bakplaat alvorens op een taartrooster te leggen om dan volledig te laten afkoelen.