Patatjes in tomatensaus met kip en kalkoen

Ingrediënten:
Voor 2 personen

• 500 gr vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
• 100 gr kalkoengehakt
• 100 gr kippenhaasjes, in stukjes
• kippenkruiden
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1 teentje look, fijn geperst
• 70 gr sugar snaps
• 50 gr verse spinazie
• 1/4 broccoli, in kleine roosjes
• 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
• 2 dl water
• 1/2 blokje groentenbouillon
• peper, zout
• 1/2 el paprikapoeder
• 1 el italiaanse kruidenmix
• chili flakes
• olijfolie
• Diepe antikleefpan met deksel

Bereiding:

Doe wat olijfolie in de pan en zet op een medium hoog vuur.
Doe er de blokjes aardappel in, kruid ze met peper en zout en paprikapoeder.
Bak ze 5 minuten.
Voeg er de sjalot en look aan toe, de tomatenblokjes, bouillonblokje en water.
Roer goed om, zet het vuur zacht, deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg er de italiaanse kruiden, broccoli en sugar snaps aan toe en laat 5 minuten verder pruttelen.
Bak ondertussen de kippenhaas stukjes aan in een pannetje en het kalkoen gehakt.
Kruid met kippenkruiden en wat chiliflakes.
Voeg toe aan de aardappelschotel, samen met de spinazie.
Roer goed door elkaar en laat de spinazie slinken.
Serveer meteen.

Je kan het vlees er ook uitlaten en dit als bijgerecht serveren met een stuk vlees of vis apart.