Heksenbrij (tapiocapudding)

Ingrediënten:
4 kleine porties

• 70 gr tapiocaparels
• 400 ml alpro amandel-kokosdrink + extra
• 250 ml kokosmelk
• 70 gr suiker
• 25 gr puddingpoeder
• 1 eigeel
• 1 kl Lorann butter-vanilla smaakstof
• 1 kl vanille extract
• Limoengroene gel kleurstof (bv rainbow dust)
• Halloween snoepgoed
• Halloween sprinkels

Bereiding:

Breng de alpro drink aan de kook en voeg suiker en tapiocaparels toe.
Zet het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen. Elke paar minuten wel even roeren, zodat het niet aanbrand. Afhankelijk van het type tapiocaparels, zal dit een 20 tot 30 minuten duren.
Je kan steeds extra alpro drink toevoegen indien nodig.
Voeg de vanille en smaakstof toe.
Meng het eigeel met de puddingpoeder en 1 el alpro drink, meng goed en voeg toe aan de tapioca. Goed mengen en blijven roeren tot het begint in te dikken. Laat een minuutje koken en neem van het vuur.
Meng groene gelkleurstof door de kokosmelk en voeg deze toe aan de pudding.
Verdeel de pudding over leuke kommetjes , laat afkoelen en werk af met halloween snoep en sprinkkes.