Jelly oogballen

Ingrediënten:
voor 4 oogballen:

• 4 blauwe bessen (probeer mooie dikke te nemen)
• 15 gram poedergelatine (funcakes)
• 75 ml veenbessensap of rode druivensap of kersensap (zorg dat het helder sap is en rood van kleur)
• 400 ml kokosmelk
• 1 a 2 el suiker
• 160 ml kokend water
• ijsballenmal
• 1/2 pakje Dr. Oetker Jelly pudding met aardbei
• 250 ml kokend water
• 50 gr bessengelei, losgeroerd en en eventueel wat aangelengd met water om het vloeiender te maken

Bereiding:

Oogballen:
Doe het sap in een pannetje en voeg 3 gram poedergelatine toe.
Laat dit 5 minuten staan.
Neem 60 ml kokend water en voeg dit toe aan het sap.
Roer goed tot de gelatine mooi is opgelost.
neem de ijsballenvorm en zet deze op een snijplankje zodat het stabiel staat, doe klein drupje van het sap in het midden van een bal en leg er een blauwe bes in.
Laat heel even staan en vul nu in elke bal ca. 1 el aan sap bij.
Zet dit voorzichtig in de koelkast (met het snijplankje) en laat 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de kokosgelei:
Doe de koksmelk in een pannetje, roer los met de suiker en voeg 12 gr poedergelatine toe.
Laat 5 minuten staan.
Voeg 100 ml kokend water toe en roer goed door tot de gelatine is opgelost.
Vul de ijsbalvormen nu verder aan met het kokosmengsel tot aan de rand van de ballen. Zet het 2 deel van de mal erop en vul verder aan via de gaatjes tot ze gevuld zijn.
Zet dit minimum 2 uur in de koelkast, mag ook langer.
Haal ze uit de vorm en overtollige gelei kan je met een scherp mesje mooi wegwerken.
Maak de jellypudding:
Neem 250 ml kokend water en voeg de helft van het pakje poeder toe.
Roer tot het is opgelost.
Giet in een lage vorm en zet 2 uur in de koelkast.
Snij de jellypudding grof door en doe in een schaaltje, meng er de bessengelei door voor een bloederig effect en leg er de oogballen in.

Tip: je kan eventueel ook wat van de Dr. Oetker jellypudding gebruiken voor de oogballen, i.p.v. zelf een rode gelei te maken.
Of maak meer van je eigen rode gelei en gebruik dit in de plek van de jelly pudding.