Spinazie-ei salade

voor 4 personen :

Ingrediënten :

2 sneetjes volkorenbrood

1 theelepel koolzaadolie

8 grote spinazieblaadjes , in reepjes gesneden

150 gr kropsla , in reepjes gesneden

3 lente-uitjes , fijngesnipperd

100 gr champignons , in schijfjes

3 hardgekookte eieren , in partjes verdeeld

2 el vinaigrette naar keuze

Bereiding :

Besmeer het brood met de olie . Snijd de broodsneetjes doormidden en daarna in reepjes en bak ze in 8 minuten bruin in een voorverwarmde oven van 180 graden. Doe de groentjes in een ruime slakom en vermeng er de vinaigrette onder. Doe er de eieren en korstjes bij. En schep even om. Serveer.