Appelcake

voor 1 cake:

Ingrediënten :

3 jonagoldappelen , geschild en in stukjes gesneden , en een halve appel hiervan in schijfjes snijden

250 gr. zelfrijzende bloem

240 gr. kristalsuiker

10 gr. vanillesuiker

250 gr. boter , lichtjes laten smelten in de microgolfoven

4 eieren , eigelen gescheiden van het eiwit

mespuntje kaneel

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de eiwitten in een kom met 3 el suiker en klop ze op . Doe de eigelen met de overige suiker in een mengkom , klop schuimig en voeg er de boter bij. Klop verder op. Zeef de bloem , samen met de kaneel en voeg beetje bij beetje bij de eieren en boter. Zet er een flinke slag in , zodat je geen klonters hebt en een stevig beslag . Doe er het eiwit bij , klop eveneens kort maar krachtig erdoor . Meng er de appelstukjes onder . Stort het beslag in een ingevette en licht bebloemde cakevorm. Schik bovenop nog de appelschijfjes en eventueel een klein beetje kristalsuiker er overheen strooien .
Zet in de oven gedurende een 40 a 45 minuten . De cake is gaar wanneer je met een sat?stokje tot op de bodem in de cake prikt , en er geen beslag meer aanhangt.