Bananen-havermoutmuffins

Ingrediënten:
Voor 5 muffins

• 100 gr havermeel (of havermout fijngemalen)
• 1 ei, large
• 200 gr banaan, gepureerd
• 1 el High Protein spread Coconut&Almond (Lidl), of pindakaas,notenspread naar keuze….
• 1 dl (plantaardige) melk
• 1 kl bakpoeder
• snufje fijn zeezout
• bakvaste chocolade druppels, optioneel
• 50 gr gehakte noten (gemengd of een noot naar keuze), optioneel
• handvol gevriesdroogd fruit, optioneel
• muffin vormpjes en bakvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C, onder en boven warmte
Zet de muffinpapiertjes in de vorm.
Mix alle ingrediënten, behalve chocolade, fruit en noten, in de blender.
Meng er de chocolade druppels,fruit en noten onder.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet 25-30 minuten in de oven.
Ideaal als gezond tussendoortje of zelfs als ontbijt on the go.
Bewaar in de koelkast.