Gnocchi met ovengroentjes, ham en varkensvlees

Ingrediënten:
Voor 2 personen

• 320 gr verse gnocchi (uit het koelvak)
• 100 gr varkenshaas, in reepjes
• 100 gr hamblokjes
• 200 gr butternut pompoen, blokjes van 1,5 cm
• 200 gr broccoli, in kleine roosjes
• 1 rode zoete puntpaprika, in blokjes
• 1 kleine sjalot, fijngesneden
• 1 teen look, fijngeperst
• 100 ml halfvolle melk
• 125 ml alpro soja cooking light
• 25 gr light smeerkaas
• 1/2 blokje tuinkruidenbouillon
• Peper, zout
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 el provençaalse kruiden
• 1 el verse basilicum, fijngesneden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C, hetelucht.
Doe de pompoen, broccoli en paprika in een ovenschaal.
Doe er 2 el olijfolie over, wat peper en provençaalse kruiden.
Hussel dit goed door elkaar en dek af met aluminiumfolie.
Zet 15 minuten in de oven.
Daarna haal je de folie eraf , roer even om en laat nog 10 minuten bakken.
Verwarm een diepe pan met wat olie op een medium hoog vuur.
Kruid de reepjes varkenshaas met peper, zout en gerookt paprikapoeder.
Bak ze 2 minuten in de pan, voeg sjalot en look toe. Bak een minuutje mee.
Doe er de verse gnocchi bij en bak 2 minuten mee.
Doe bouillon, melk en alpro cooking erbij, zet het vuur zacht en zet een deksel op de pan. Laat 2 minuutjes sudderen.
Voeg er de kaas aan toe, roer door en voeg er de ovengebakken groenten en hamblokjes aan toe en de basilicum.
Schep goed om, kruid eventueel bij met peper en zout.
Serveer meteen.