Sobanoedels met wolkenoortjes, sojascheuten, boontjes en wortel met varkensvlees en babi pangangsaus

Ingrediënten:
Voor 2 personen

• een handvol gedroogde zwarte champignons (wolkenoortjes)
• 100 gr prinsesseboontjes, in stukjes
• 150 gr sojascheuten
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 1 teen look, fijngeperst
• 1 kleine ui, in fijne ringetjes
• 2 stengels lente ui, in grove stukken gesneden en hou het groen apart voor de afwerking
• 1/2 tl gemberpasta
• 300 gr varkensvlees, in dunne plakjes en op kamertemperatuur (ik gebruikte varkenshaas)
• 150 gr sobanoedels
• 1/2 flesje babi pangangsaus (kant en klaar)
• Peper
• snufje 5 spice kruiden

Bereiding:

Zet de gedroogde champignons onder water in een ruime kom (ze zetten flink uit), gebruik hiervoor heet water.
Laat ze gedurende een uurtje wellen.
Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit een wok op een vrij hoog vuur en doe er een scheut arachideolie in.
Kruid de varkenslapjes met wat peper en roerbak ze een paar minuutjes.
Haal uit de pan.
Doe opnieuw een klein scheutje olie in de pan en doe er de wortelschijfjes, ui, lente ui en boontjes in.
Roerbak de groentjes een minuut, voeg de look en gemberpasta toe.
Voeg de sojascheutjes toe en roerbak ze eveneens een minuut mee.
Voeg er de varkenslapjes weer aan toe en overgiet met de saus en voeg de 5 spice toe.
Zet het vuur laag en al roerend een minuutje laten doorwarmen.
Voeg er als laatste de noedels aan toe en kruid eventueel af met peper.
Roer goed om , serveer en werk af met het groen van de fijngesneden lente ui.