Snelle tiramisu zonder eitjes

Ingrediënten:

Voor 4 tot 6 porties:

• 250 gr mascarpone, ijskoud
• 150 gr slagroom (40%), ijskoud
• 65 gr poedersuiker
• 1 tl vanillebonen pasta
• 50 ml sterke koude koffie
• 1 tl amandel extract of amaretto
• koekjes (naar keuze: lange vingers , speculaasjes (heb ik gebruikt) , kan ook cake zijn …. )
• cacaopoeder (gewone of intense deep black , eveneens naar keuze)

Bereiding:
Klop de mascarpone los en doe er de slagroom en suiker bij, samen met de vanille pasta.
Klop dit op tot een stevige massa . (let op dat je niet overklopt ,klop net zo lang dat je pieken hebt).
Meng de koffie met amandel extract of de amaretto.

Doe het mascarpone beslag in een spuitzak , met een spuitmondje naar keuze.

Neem glaasjes , verdeel een bodempje met koekjes naar keuze en doe hier was koffiemengsel over.
Een laagje mascarponebeslag , opnieuw een koekje met koffie en werk af met dotjes mascarpone, zeef er wat cacaopoeder overheen en steek er een koekje bovenin.

Zet in de koelkast tot gebruik.