Tiramisu

Ingrediënten :

500 gram mascarpone kaas

300 ml espresso of zeer sterke koffie

150 ml zoete, stroperige sherry

100 g pure chocolade

2 vanille stokjes of vanille essence

15 lange vingers

4 eetlepels fijne kristalsuiker

sap en geraspte schil van 1 sinaasappel

Bereiding :

Neem een kom van 22 cm diameter en stapel hierin de lange vingers in laagjes.
Doe de helft van de suiker bij de espresso of sterke koffie, roer tot de suiker is opgelost en giet de espresso langzaam over de lange vingers tot de bovenste laag koekjes helemaal onder de espresso staat.
Laat de koekjes de koffie absorberen.
Klop de rest van de suiker en de vanillezaadjes onder de mascarpone. Onder voortdurend kloppen voeg je dan de sherry toe tot een glanzende, vloeibare room.
Als de koffie goed in de koekjes is gedrongen, doet u nu het sinaasappelsap op de koekjes en laat weer absorberen.
Smeer dan de mascarpone room over de lange vingers.
Rasp hierover de pure chocolade en strooi er een klein beetje fijngeraspte sinaasappelschil over.