Konijn met kriekenbier

voor 4 personen :

Ingrediënten :

1 konijn , in stukken verdeeld

boter

1 ui , fijngesnipperd

1 wortel , in blokjes gesneden

takje tijm

2 blaadjes laurier

2 teentjes look , grof gehakt

1 liter bruine fond

5 dl kriekbier

100 gr champignons , in 4 gesneden

peper en zout

Bereiding :

Kruid de stukken konijn met peper en zout en bak ze wat aan in boter op een vrij hoog vuur. Ze moeten een mooi kleurtje krijgen. Doe de ui en wortel erbij en laat even mee bakken. Doe tijm en laurier erbij en de look . Zet het vuur zachter , blus met de fond en het bier en laat dit een uurtje stoven onder deksel. Iets voor het einde van de bereidingstijd , de champignons toevoegen. Altijd ervoor zorgen dat er wel genoeg vocht in de pot blijft , desnoods een beetje water erbij doen. Het vlees moet supergaar zijn.