lookbroodje met varkenshaas en honing-mosterdsalade

Ingrediënten:
Voor ca. 20 broodjes

voor de lookbroodjes:

• 10 mini bolletjes , doormidden gesneden(bv afbak breekbrood of je kan ook een stokbrood nemen en in schijfjes snijden)
• 50 gr roomboter
• 1,5 el lookboterkruiden of 2 teentjes look geperst
• 1 el versgehakte peterselie
• 1 el versgehakte bieslook
• optioneel: rasp van 1/2 citroen

voor de salade:

• 200 gr ardeens varkenshaasje, reeds gebakken en afgekoeld
• mayonaise of half en half (1/2 mayo en 1/2 griekse yoghurt)
• 3 kl graanmosterd
• 1 tl scherpe mosterd
• 1,5 el vloeibare honing
• 1/4 tl uienpoeder
• 1 el (verse) peterselie
• optioneel: 2 hardgekookte eieren, in stukjes gesneden

Bereiding:

Lookbroodjes:
verwarm de oven voor op 200°C, onder en boven warmte.
Smelt de boter en meng met de kruiden, look en eventueel citroenzeste.
Leg de broodhelftjes op een bakplaat en bestrijk met de lookboter.
Bak de broodjes ca. 8 tot 10 minuten.
Laat ze afkoelen.
Maak ondertussen de salade:
Snij het gebakken en afgekoelde varkenshaasje in kleine blokjes en meng met de overige ingrediënten.
Voeg naar smaak extra honing of mosterd toe.
Verdeel de salade over de broodjes en werk af met wat extra peterselie.