Pasta met balletjes in kaassaus met augurkjes en kappertjes

Ingrediënten:
Voor 4 personen:

balletjes:

• 300 gr gemengd gehakt (varkens/kalfs)
• 200 gr kippengehakt
• 1 ei
• 4 el paneermeel
• peper en zout
• 1 kl paprikapoeder
• 1 el gehaktkruiden
• lookpoeder, naar smaak
• 1 kl provençaalse kruiden
• 1/2 el peterselie
• 1/2 el bieslook
• 1 tl scherpe mosterd

kaassaus met augurkjes:

• 40 gr boter
• 40 gr bloem
• 6 dl melk
• 30 gr verse geraspte parmezaanse kaas
• 70 gr verse geraspte gruyère
• 40 gr verse geraspte cheddar
• 1 el boursin kruidenkaas
• 2 kl kappertjes, grofgehakt
• 10 à 15 augurkjes zoetzuur, grofgehakt
• 2 el spaghettikruiden
• 1 kl oregano
• 1 kl dragon
• 1 kl kervel
• 1 kl peterselie
• 1 kl selderijblad
• klein beetje karwijzaad
• 1 kl scherpe mosterd
• 1 el vers citroensap

verder:

• 150 gr macaroni
• verse peterselie, gehakt

Bereiding:

Maak de balletjes:
Meng de beide soorten gehakt, voeg het ei en paneermeel toe, voeg gehaktkruiden, paprikapoeder, lookpoeder, provençaalse kruiden, peterselie, bieslook, peper en zout toe.
Meng alles tot een samenhangend mengsel.
Vorm er balletjes van (ca. 2 grote p.p. of 4 kleine)
Bak ze aan in een pan met wat boter, op een medium hoog vuur, zet nadien het vuur wat zachter en gaar ze verder.

Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.

Maak de saus:
Smelt de boter in een kommetje op een medium hoog vuur, doe er de bloem bij en bak, al roerend, de bloem een minuutje mee.
Neem even van het vuur en voeg de melk toe, roer goed door zodat je geen klontjes hebt.
Zet weer op het vuur en zet het ook zachter nu.
Blijf roeren tot een mooi gebonden saus.
Voeg de boursin toe en de andere gemalen kazen.
Roer ze mooi door de saus.
Is de saus toch te dik, voeg dan wat melk toe.
Kruid de saus met spaghettikruiden, oregano, kervel, peterselie, selderijblad, karwijzaad en dragon, naar smaak.
Voeg de mosterd toe, kruid eventueel nog extra met peper en zout.
Voeg de gehakte augurken en kappertjes toe aan de saus.
Voeg citroensap toe voor wat extra frisheid.

Serveer de pasta, met de balletjes en de kaassaus.
Werk af met verse peterselie.