Tortellini met vol-au-vent

Ingrediënten:
Voor 2 personen

• 250 gr tortellini met spinazie en ricotta (versafdeling)
• 400 gr (verse of uit bokaal) vol-au- vent
• 200 gr champignons, in schijfjes
• 1 teen look, fijngeperst
• Optioneel: extra stukjes gebakken kip (100 gr)
• Optioneel: 1/2 tl knorr primerba champignons (glace)
• Optioneel: (light/plantaardige) room
• 50 gr (light) roomkaas
• 1/2 blokje kippenbouillon
• Optìoneel: Vers citroensap
• Verse peterselie, gehakt
• Peper, zout

Bereiding:

Bak de champignons aan in wat olie of boter, voeg look toe.
Doe er de tortellini bij, bouillon, knorr primerba champignons en 1,5 dl water.
Zet het vuur zacht en zet een deksel op de pan, laat enkele minuutjes sudderen
Voeg er de vol-au-vent aan toe, eventueel wat room als de vol-au-vent te dik is, en laat verder sudderen tot de tortellini gaar is.
Voeg de kippenstukjes toe, indien gewenst.
Voeg de roomkaas toe en kruid bij met peper en zout en eventueel wat citroensap.
Roer goed door, serveer met versgehakte peterselie.

Dit gerecht is ideaal om een restje vol-au-vent op te gebruiken.
Maak je de keuze om vol-au-vent uit bokaal of blik te gebruiken, gebruik dan zeker wat extra kip. Ook kan je wat extra gehaktballetjes toevoegen.