Bananenmuffins met citroen, maanzaad en yoghurt

Bananenmuffins met citroen, maanzaad en yoghurt - receptenwijzer.be

Ingrediënten
Voor 12 stuks

150 gr bloem
100 gr amandelmeel
15 gr maanzaad
50 gr suiker, of alternatief (bv. Zusto)
6 gr bakzout
4 gr bakpoeder
1 gr fijn zeezout
3 eieren, kamertemperatuur
100 gr griekse yoghurt, kamertemperatuur
300 gr gepureerde bananen
20 gr citroensap
Zeste van 1 citroen
Muffin/cupcakepapiertjes
Cupcakepan

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170°C, hetelucht.
Meng de droge ingrediënten met elkaar.
Meng de natte ingrediënten kort met een mixer.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng met een spatel tot de droge ingrediënten net opgenomen zijn.
Doe dit niet te lang.
Schep met een ijsschep het beslag in de vormpjes en bak deze Ca. 20 min.
Laat nadien afkoelen op een rooster.
Bewaar ze in een goed afsluitbare doos in de koelkast.
Deze blijven 5 dagen goed.

Ideaal voor een ontbijt on the go of als tussendoortje.

receptenwijzer