Lamscurry met pompoen en kikkererwten

voor 4 personen :

Ingrediënten :

• 400 gr lamsfilet , in blokjes van 3 cm
• 250 gr kikkererwten uit blik
• 2 uien , fijngesneden
• 2 tenen look , fijngesneden
• 500 gr pompoen , in blokjes
• 2 groene paprika’s , ontdaan van zaadlijsten en in blokjes
• boter
• curry madras
• garam masala
• snuifje harissapoeder
• 1 à 2 el honing
• vleesbouillonzout , peper
• wat gehakte verse koriander

Bereiding :

Verhit wat boter in een stoofpot op hoog vuur.

Kruid het vlees met peper en zout en schrooi het vlees mooi dicht .

Doe er de ui en look bij. En kruid naar smaak met curry , garam masala en harissa. Laat dit even mee bakken.

Zet het vuur wat lager en blus met de bouillon. Tot het vlees net onder staat. Laat dit 5 minuten pruttelen.

Doe er de pompoen , paprika en kikkererwten bij en ook de honing volgens smaak. Laat dit nog een 5 minuten verder pruttelen.

Doe er de gehakte koriander bij , eventueel kan je de saus binden , maar dat is niet noodzakelijk.

Serveer met couscous.