Glutenvrije noedeltjes met groentjes

voor 4 personen :

Bereiding :

1 teentje look, fijngesneden

1 koffielepel gemberpoeder

1/2 courgette , in blokjes

1 wortel , in blokjes

1 verpakking rijstnoedels

bieslook , fijngesneden

peterselie , fijngehakt

8 kerstomaatjes , gehalveerd

2 oesterzwammen , grofgehakt

4 el arachideolie

4 el olijfolie

4 el balsamicoazijn

4 el sojasaus

Bereiding :

Kook de noedels gaar en giet ze af. Stoof de groenten aan in een beetje arachideolie. Voeg de balsamicoazijn, sojasaus, olijfolie toe aan de groenten en laat ze opwarmen, maar niet koken. Voeg er vervolgens de fijngesneden bieslook en peterselie aan toe. Voeg dit toe bij de noedels en meng alles goed. Nog even doorwarmen en klaar !