Mafaldine met broccolisaus en gepaneerde kippenhaasjes

Ingrediënten:
Voor 2 personen:

• 150 gr Mafaldine pasta (of tagliatelle)
• 1 broccoli, in stukken.
• Hou 1/4 van de roosjes apart! (Hele kleine roosjes)
• 200 ml (light/plantaardige) room
• 50 gr (light) roomkaas
• 1 tl maggi kruidenbouillon (poedervorm)
• 50 gr geraspte parmezaanse kaas (of pecorino, of beide)
• Peper, zout
• 300 gr kippenhaasjes, kamertemperatuur
• Anco paneermeel paprika en peterselie
• 1/4 tl Lookpoeder
• 1 tl Italiaanse kruidenmix
• 1 ei

Bereiding:

Kippenhaasjes:
Verwarm de oven voor op 180°C, hetelucht.
Klop het ei los in een diep bord.
Doe het paneermeel in een 2de diep bord, meng er wat lookpoeder en italiaanse kruiden onder.
Doe de kippenhaasjes in het ei en zorg dat elk haasje mooi omhuld is met ei.
Paneer ze vervolgens.
Leg op een bakplaat met bakpapier, bak de kippenhaasjes ca. 20 minuten. Draai ze halverwege om.

Pasta en saus:
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, voeg de laatste 5 minuten de broccoliroosjes die je apart gehouden hebt toe en laat meekoken.
Giet af.
Kook in een aparte pan de rest broccoli gaar, giet af en doe opnieuw in de pan, samen met de room, roomkaas, kruidenbouillon en kaas.
Mix het geheel tot saus, voeg beetje bij beetje de saus bij de pasta met broccoliroosjes. (Je hebt wellicht nog saus over)
Kruid bij met peper en zout, laat goed doorwarmen.
Serveer met de kippenhaasjes, extra kaas en wat verse peterselie.