Tortilla lasagne

Ingrediënten:
Voor 2 personen

• 4 medium (volkoren)tortilla’s
• 300 gr grill braadworst (of gemengd gehakt runds-varken met 50 gr verse chorizo of nduja)
• 1/2 klein blikje zoete maïs
• 1 rode paprika in kleine blokjes
• 1/2 blikje rode kidneybonen
• 1/2 kleine courgette, in blokjes
• 1 pot (400 gr) bertolli pastasaus pecorino
• 150 gr tex-mex geraspte kaas (AH, vache bleu, ….)
• 2 à 3 tomaten, in fijne schijfjes
• 1 pot (250 gr) ricotta (philadelphia of mascarpone kan ook)
• melk of culinaire room
• peper, zout
• taco/fajitakruiden
• ronde ovenschaal

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C, hetelucht.
Neem een ruime pan, doe er wat olie in en zet op een medium hoog vuur.
Duw het vlees uit de worst en bak het rul aan.
Of als je gehakt gebruikt, bak het gehakt rul, voeg de verse chorizo of nduja toe en bak dit mee.
Voeg de paprika en courgette toe, bak dit 5 minuten mee.
Voeg maïs en bonen toe, zet het vuur zacht en laat dit paar minuten stoven.
Voeg de pecorino saus toe en kruid bij met de taco/fajita kruidenmix.
Laat nog 5 minuten stoven.
Meng de ricotta met een scheutje melk of room, zodat deze mooi smeerbaar wordt.
Kruid met wat peper en zout.
Doe in een ovenschaal een klein beetje saus.
Leg hierop een tortillavel, opnieuw een dunne laag saus, klein beetje ricottasaus, verdeel er wat tex mex geraspte kaas over en een laagje tomatenschijfjes.
Opnieuw een tortillavel, dun laagje saus, ricottasaus, tex mex kaas, tomatenschijfjes …
Ga zo door en eindig met een tortillavel, daarop een dikke lag ricottasuas en een dikkere laag tex-mex kaas.
Sprinkel er nog wat kruiding over en zet dit in de oven gedurende 20-25 minuten.
Serveer meteen.