Citroen-maanzaad boterkoekjes

Ingrediënten:

Ca.25 koekjes

• 80 gr melkerijboter, kamertemperatuur
• 40 gr poedersuiker
• 90 gr bloem
• 20 gr maïzena
• 15 gr eiwit
• Snufje fijn zeezout
• Zeste van 1 kleine citroen
• 1 el maanzaad
• 1 kl Lorann smaakemulsie citroen
• Spuitzak met spuitmondje
• Bakplaat met bakpapier of bakmat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C, hetelucht.
Klop de boter romig, samen met de poedersuiker en zout.
Klop er het eiwit onder.
Voeg maanzaad, zeste en smaakemulsie toe, meng dit goed eronder.
Zeef de bloem met de maïzena en meng dit onder het botermengsel.
Doe het beslag in de spuitzak en spuit figuurtjes (ca. 2,5 cm) naar wens op een bakplaat bekleed met bakpapier of een bakmat. Laat een klein beetje ruimte tussen.
Bak ze in de oven ca. 12 minuten of tot ze goudbruin zijn langst de randen. (afhankelijk van hoe groot je ze spuit)
Laat ze even rusten op de bakplaat en laat ze dan volledig afkoelen op een rooster.

Tip:

Is het beslag net wat té zacht, zet het dan heel even in de koelkast, maar zorg dat het een spuitbaar beslag blijft.