Feestelijk witloofsoepje met witte pens en sterrenkrokantjes

Ingrediënten:
Voor 6 personen:

• 600 gr witloof, gekuist en gesneden
• 1 preiwit, in ringen
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 grote ui, in stukjes
• 2 kl oil en vinegar mélange de France
• 1,5 dl water
• 2 blokjes groentenbouillon
• 1 blokje tuinkruidenbouillon
• Peper
• 50 cl room
• 1 witte pens, in blokjes gesneden
• Verse kerveltakjes
• Preischeutjes
• 1 vel bladerdeeg
• Stervormige uitsteker

Bereiding:

Doe een klontje boter in een ruime kom en stoof hier de groenten in aan gedurende 5 minuten. Doe er de kruiden bij.
Doe het water en de bouillonblokjes erbij en kook de soep 15 minuten.

Bak ondertussen de stukjes pens goudbruin in wat boter , op een medium hoog vuur.

Verwarm de oven voor op 180°C , hetelucht.
Steek sterretjes uit het vel bladerdeeg, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten.

Mix de soep , voeg de room toe en breng op smaak met peper.

Verdeel de witte pens over de borden, doe er de soep over en werk ze af met de sterrenkrokantjes , wat takjes verse kervel en preischeutjes.