Oliebollen

voor 4 personen :

Ingrediënten :

300 gr gezeefde bloem

22 gr verse gist

135 gr bruisend water

130 gr lauwe melk

40 gr vanillesuiker , waarvan je 1 el opzij houdt voor de eiwitten

2 eierdooiers

2 gr zout

2 eiwitten , stijfgeklopt met de 1 el vanillesuiker

Bereiding :

De eierdooiers loskoppen in een mengkom en de suiker eronder mengen. Klop goed door , zodat je geen klonters hebt. Los de gist op in de lauwe melk en doe het erbij. Meng goed door . Water en zout ook toevoegen , meng en spatel er de eiwitten door . Zet een half uur in een oven van 50°C om het deeg te laten rijzen. Frituurolie op 180°C en laat telkens een lepel deeg vallen in de olie. Wanneer ze mooi goudbruin zijn , ze eruit halen en meteen serveren met poedersuiker.