Blinde vinken in tomatensaus

voor 4 personen :

Ingrediënten :

4 blinde vinken

klontje boter

vleeskruiden

1 ajuin , fijngesneden

1 wortel , in brunoise

tijm , laurier , peper , beetje spaghettikruiden … allemaal geheel volgens smaak)

1 blik gepelde tomaten met jus , hak de tomaten wat fijner

blokje rundsbouillon

Bereiding :

Smelt het klontje boter in een kom , neem een kom die groot genoeg is voor de blinde vinken , maar er mag niet te veel ruimte overblijven. Leg de bodem van de pot vol met blinde vinken en kruid ze met vleeskruiden. Bak ze langs beide zijden bruin gedurende 5 minuten op een middelmatig vuur. Leg de blokjes wortel en uien erin , vul er de ruimten tussen de vinken mee op.
Doe er de gepelde tomaten bij. Zet het vuur lager . Voeg tijm , laurier en spaghettikruiden eraan toe en een blokje rundsbouillon .
Laat dit een 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje . Opletten dat de saus niet gaat aanbranden.