Varkensbeignets in currysaus

voor 2 personen :

Ingredienten :

Beignetbeslag :

100 gr gezeefde bloem

4 el gezeefde maizena plus

1 el gezeefde bakpoeder

1 el olie

mespuntje zout

scheutje spuitwater

Voor de currysaus :

1 groene appel , geschild en in blokjes gesneden

1 el curry madraspoeder

1 klein blikje ananasblokjes op sap

2 dl kippebouillon

scheutje room

Maizena express

Verder :

250 gr varkenshaas , in blokjes van 2 x 2 cm

Bereiding :

Maak het beslag klaar . Voeg alle ingredienten in een kom en maak er een vrij stevig , klontervrij , beslag van . Geen vast beslag , maar ook geen lopen beslag . Het moet mooi rond het vlees komen en er niet meteen afdruipen. Bak deze blokjes per 5 in een frituurketel van 180 ?C , mooi goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hou ze warm .
Meng de currypoeder met de bouillon en het sap van de ananas . Warm dit op in de wok , doe er de ananasstukjes en de appelblokjes bij . Laat dit even opkoken en doe er een scheutje room bij . Bindt de saus, volgens gewenste dikte , met de maizena express. Verdeel de varkensbeignets op de borden en napeer rijkelijk met de currysaus. Dien op met gestoomde rijst.

Variatie :

Je kan dit ook met kip doen , met grote garnalen of met stukken vaste vis . Maak in het geval van de vis de blokjes wel groter . Anders gaat de vis te snel gaar zijn en droog smaken .