Ravioli van courgette

voor 4 personen :

Ingredienten :

8 ravioliblaadjes

1 courgette

1 teentje look

3 dl water

1 eetlepel PH Groentebouillon

100 g cantharellen

Bloem

1 eigeel

PH Italian Mix

Kervel

Alpro soya Bakken & Braden

Bereiding:

Snijd de helft van de courgette in heel fijne brunoise en stoof dit aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden samen met de helft van de look en de PH Italian Mix.
Houd alles krokant en laat vervolgens afkoelen.
Neem 4 ravioliblaadjes en smeer ze in met een beetje eigeel.
Schik er de brunoise van de courgette bovenop en leg hier het tweede ravioliblaadje bovenop.
Snijd de rest van de courgette in fijne julienne.
Haal deze stukjes door de bloem en frituur ze.
Warm het water op met de PH Groentebouillon en voeg er de rest van de look aan toe.
Voeg daar de gewassen cantharellen en de PH Italian Mix aan toe.
Pocheer de ravioli en serveer ze in het soepje.
Versier met de kervel en de gefrituurde courgette.