Chinese zoet-zure tomatensoep

Ingredienten :

1 ui , in halve ringetjes

1/2 rode paprika , in fijne reepjes

1/2 groene paprika , in fijne reepjes

1/2 blikje bamboescheuten , in staafjes

50 gr. sojascheuten

15 gr. chinese zwarte champignons , gedroogde

1 blikje ananas op eigen sap en eventueel nog wat extra ananassap

50 gr. chinese kool , in fijne reepjes

1 dikke wortel , in staafjes

1 blikje geconcentreerd tomatepuree

scheutje rijstazijn

scheutje sojasaus

1 1/2 el gembersiroop

1 1/2 liter kippenbouillon

mespuntje ve-tsin

snufje korianderpoeder

40 gr. glasnoedels

wat maïzena

sambal

Bereiding :

Laat de zwarte champignons weken in lauw water en knijp ze uit. Snij in stukjes. Doe wat olie in een kom en stoof de groenten hierin. Blus met de rijstazijn , gembersiroop , sojasaus , sap van het blikje ananas , kippenbouillon. Doe er de ve-tsin , sambal en de korianderpoeder bij. Snij de ananas in stukjes . Doe erbij . Ook de tomatenpuree mag erbij . Laat de soep een 10 minuutjes koken Je kan indien nodig nog wat extra ananassap bijdoen als de soep nog niet genoeg smaak heeft. Bind de soep lichtjes met de maïzena. Doe er vervolgens de glasnoedels in. Neem de soep van het vuur. Door de warmte van de soep gaan de noedels garen.